31 janvier 2008
Un peu de pub : La maison de Marielle
J'ai été étonnée d'être contacté par Marielle, une jeune chef cuisinière qui m'a demandé de faire un peu de publicité pour sa petite entreprise de traiteur diététique à Brides les Bains. J'ai trouvé cette idée tellement originale, un traiteur diététique que je n'ai pas hésité une seconde à dire oui. J'adorerais avoir un traiteur diététique près de chez moi. Elle fait aussi salon de thé. Mais je laisse Marielle parler elle-même de son entreprise.
Bonjour
Je m'appelle Marielle et avec Dominique , nous avons créée La MAISON DE MARIELLE , un traiteur diététique . Nous essayons de promouvoir une cuisine légère . Brides les Bains est une station thermale et la maison de Marielle est le partenaire des curistes qui logent en résidences . Les repas sont frais , cuisinés le matin pour Midi et l'après midi pour le soir. Bien sûr cette cuisine s'adresse aussi à toutes les personnes soucieuses de leur ligne et surtout de bien manger, bon, léger et sain.
Découvrez nous sur
A bientôt
30 janvier 2008
Fondue de légumes
Je suis partie d'une recette de soupe de Weight Watchers, puis n'ayant plus envie de soupe, j'ai eu l'idée d'en faire une fondue de légumes délicieuse. Le beurre dans cette recette augmente la saveur des légumes.
Couper en très petits morceaux les carottes, les navets, la branche de céleri. Emincer le blanc de poireau. Mettre tous les légumes dans une casserole ou une sauteuse avec 10 g de beurre. Faire cuire à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soit cuit. Au besoin rajouter un petit peu de beurre, si les légumes accrochent à la casserole.
02 juillet 2007
Soupe de pêche
Envie d'un dessert frais et peu calorique. Une idée qui est passée par là hier soir et voilà le résultat.
- 8 Pêches jaunes ou blanches
- Eau de rose
- Sucre ou édulcorant
Peler et couper les pêches en quartiers puis en tranches fines. Les mettre au fond d'un plat, les recouvrir d'eau de rose y rajouter du sucre ou de l'édulcorant selon votre goût. Laisser au frais quelques heures. Et déguster.
05 mai 2007
Flan de concombre
Une petite entrée froide délicieuse tous droit sortie du livre recettes minceur des Editions First.
Pour 4 personnes : 127 cal / p.
- 1 concombre
- 4 oeufs
- 20 cl de lait écrémé
- 40 g de gruyère râpé allégé
- sel, poivre
Epluchez et épépinez le concombre. Coupez-le en dés et faites-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les et essorez-les dans du papier absorbant. passez-les au mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Ajoutez le lait, le fromage et la purée de concombre. versez cette préparation dans 4 ramequins individuels tapissés de papier sulfurisé et faites-les cuire au four au bain-marie pendant 25 minutes. Servez-les froids.
Note : Je n'ai pas utilisé de papier sulfurisé de peur que la préparation s'infiltre entre le papier et le ramquin, j'ai préférer mettre une petit noisette de beurre dans les ramequins.
26 avril 2007
Concombre au yaourt
Impossible de remettre la main sur ma recette de Tzatsiki de Weight Watchers, j'ai donc fait une version personnelle qui ma fois est très bonne et peu calorique.
- 1 concombre
- 3 yaourt brassé à 0%
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- du gros sel
- des feuilles de menthe (facultatif)
Peler et couper en tranches très fines le concombre, le mettre dans une passoire avec une poignée de gros sel et le faire dégorger pendant une heure. Puis mettre le concombre dans un saladier verser dessus les trois yaourts brassés avec le jus de citron, mélanger bien, rajouter les feuilles de menthe coupées. Laisser au frais pendant 1 heure puis servir.
21 avril 2007
Champignons farcis aux légumes
J'ai trouvé cette recette sur une petite fiche au rayon des fruits et légumes de mon supermarché. J'ai trouvé qu'elle était assez original et peu calorique pour être mise sur mon blog. Vous trouverez d'autres recettes de champignons sur www.infochampi.com . J'utilise peu les champignons frais en général mais cette petite recette était délicieuse.
Pour 4 personnes :
1 kg de champignons de paris frais
1 carotte
1 courgette
1 poivron jaune
crème liquide
huile d'olive
épices (j'ai mis de la sarriette fraîche)
parmesan
sel et poivre
5 tomates
Lavez et mixez les légumes. Faites les revenir dans l'huile puis rajoutez-y la crème liquide. Laissez cuire pendant 10 minutes. Lavez les champignons, retirez les pieds et évidez les têtes. farcissez les têtes avec les légumes mixés. Saupoudrez de parmesan. Enfournez le tout pendant 10 minutes à 220°C.
Note : Je vous donne la vrai recette, pour moi j'ai diminué les quantités par deux. Pour cuire les légumes j'ai mis 1 CS d'huile, puis par la suite rajouter un peu d'eau pour éviter d'avoir a rajouter de l'huile. J'ai rajouter 3 tranches de jambon d'York (Jambon blanc) que j'ai mixé avec les légumes afin d'en faire un plat complet. J'ai fait cuire les champignons plus de 10 minutes dans le four, je ne les trouvais pas assez cuits.
20 avril 2007
Astuces N°1 - Avec les jus de viandes
Voici ma première astuce que j'utilise pour rendre mon régime plus joyeux et qui me permet de remplacer le beurre dans beaucoup de préparation.
Lorsque je fais cuire un poulet ou un rôti, je mets au fond du plat de cuisson de l'eau à la place de l'huile, mais je verse tout de même une lichette d'huile ou je mets un petit morceau de beurre sur le rôti ou le poulet.
Lorsque celui-ci est cuit, je garde le jus de cuisson que je mets dans un bol et au frigo. Le lendemain, je n'ai plus qu'à retirer la pellicule de gras qui s'est formée sur le dessus du bol. J'utilise le jus gélifié restant dans différentes préparations.
1 - Je le fais fondre dans une poêle et j'y fais revenir mes légumes bouillis pour leur donner plus de goût.
2 - Je fais une sauce en faisant fondre ce jus avec des échalotes et un peu de crème fraîche ou liquide à 5% de MG. Je verse ensuite cette sauce sur ma viande blanche (escalope de poulet, de porc ou côte de porc).
3 - Je rajoute ce jus gélifié sur mes pâtes, riz ou couscous juste égoutté, ce qui évite d'y mettre du beurre.
4 - Je fais revenir des champignons avec ce jus, des épices et un peu de crème allégée et je verse sur les féculents (Pâte, riz etc..)
J'espère que cela vous aura donné quelques idées.
03 avril 2007
Salade d'orange, version été
Pour cette recette il y a une version été et une version hiver. Les deux versions sont aussi bonne l'une que l'autre. J'ai essayé d'utiliser de l'édulcorant pour cette recette afin de limiter les calories, je dois avouer que je l'ai trouver moins bonne que si j'avais mis du sucre ordinaire (question d'habitude je pense). Mais régime oblige et j'ai aussi supprimé l'alcool que je rajoute d'habitude. C'est tous de même un dessert rafraîchissant et bon.
Pour 4 personnes :
- 4 oranges
- 8 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 à 4 cuil. à soupe d'édulcorant (selon aciditée des oranges)
- 4 ou 5 fraises (selon la grosseur)
- Feuille de menthe
Mettre dans le saladier l'eau de fleur d'oranger, l'édulcorant, les fraises couper en morceaux. Peler les oranges à vif et découper les en tranches. Les rajouter dans le saladier, bien mélanger et laisser macerer quelques heures. Cinq minutes avant de servir rajouter les feuilles de menthe couper en lanières ou entières.
01 avril 2007
Vinaigrette à l'orange
On diminue souvent l'huile dans les vinaigrettes, on remplace parfois une partie de l'huile par de l'eau ce qui n'est pas toujours très appétissant. Mais, avoir un assaisonnement dont on pourrait se servir à volonter sans se sentir coupable de prendre du plaisir et des calories est-ce possible ? Oui, c'est possible en plus je me suis régaler avec cette vinaigrette à l'orange créer ce midi pour accompagner une salade verte.
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 oranges
- sel, poivre
Mettre dans un bol la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, mélanger. Presser le jus des deux oranges et rajouter au reste de la vinaigrette.
Pourquoi un deuxième blog
Bonjour et bienvenue sur mon nouveau blog
Pourquoi créer un nouveau blog, alors que j'ai déjà le blog "la cuisine du placard", d'abord parce que je n'aime pas le mélange des genres et que je me voyais difficilement orienter mon 1er blog vers la minceur alors que ce n'est pas du tout son but premier.
Pour démontrer que l'on peut être au régime en se faisant plaisir, que l'on peut faire attention sans se priver de bonnes choses. Que régime ne rime pas forcement avec frustration. Pour aussi faire découvrir mes trucs et astuces pour diminuer les calories dans nos assiettes.
J'espère que ce blog pourra aider certaines personnes dans leur régime. Mais on peut aussi manger léger sans pour autant être au régime.
Et puis se blog me permettra peut être enfin de perdre mes kilos en trop que je traine depuis de nombreuses années.
Françoise