Saveurs légères

25 septembre 2009

Cake du soleil WW - 3.5 pts

Pour les tomates séchées, je n'ai trouvé que des tomates séchées à l'huile. J'ai donc épongé les tomates entre plusieurs feuilles de sopalin jusqu'a ce qu'il n'y est plus de trace d'huile. Ce cake est bon mais un peu lourd, pour qu'il soit plus léger augmenter la quantité de lévure et cela devrait allez mieux. J'ai remplis 6 petits moules à cake avec cette préparation au leiu d'un grand moule, le temps de cuisson a été le même.

3,5 points par personne

Pour 6 personnes

  • 180 g de farine

  • 1/2 sachet de levure

  • 2 œufs

  • 10 cl de lait écrémé

  • 1 CS de basilic surgelé

  • 100 g de tomate séchée

  • 100 g de féta légère

  • sel poivre

Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Mélanger la farine, la levure. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger en incorporant le lait jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Saler, poivrer. Ajouter le basilic, les tomates coupées en lanières. Mélanger bien avant d'incorporer la féta coupée en dés. Verser dans le moule à cake en silicone et cuire 20 minutes. Tester la cuisson avec un couteau dont la lame soit ressortir sèche. Couper le cake en six parts. Servir avec une salade verte (à comptabiliser).

En apéritif: (0,5 point par canapé) : Couper le cake en 12 tranches et recouper chaque tranche en 4. Présenter sur des piques en bois.

Cake_du_soleil

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14 septembre 2009

Velouté de chou fleur au camembert

J'ai voulu tester cette recette du livre "Les soupes" de Weight Watchers. Je l'ai trouvé trés bonne mais un peu trop épaisse. J'ai remplacé le camembert allégé à 11% de MG par un camembert à 32%. Pour l'avoir testé, les fromages allégés non aucun goût, d'ou mon choix.

Préparation : 15 mn - Cuisson : 14 mn

Points par personnes : 2

Nb. de personnes : 4

  • 1 chou fleur (800 g)
  • 1 oignon
  • 1 jus de citron
  • Muscade
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 40 cl de lait écrémé
  • 1/2 camembert à 11% (120 g)
  • Sel, poivre blanc

V_lout__de_chou_fleur_au_camembertDétacher les bouquets du chou fleur, les rincer. Peler l'oignon, le couper en quatre. Verser un verre d'eau dans un autocuiseur, placer le panier sur son support et y mettre les légumes, asperger de jus de citron. Fermer hermétiquement et cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Réserver les légumes. Rincer l'autocuiseur, y faire chauffer le bouillon de volaille et le lait. Ajouter le chou-fleur, l'oignon et une pincée de muscade. Cuire 4 minutes à feu doux tout en mélangeant de temps en temps. Ecrouter le camembert, le couper en morceaux et les incorporer. Mélanger. Réctifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Hors du feu, mixer la préparation avec un mixeur plongeant. Servir chaud dans des bols ou des assiettes.

Source : Livre "Les soupes" de Weight Watcher

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13 septembre 2009

Mini clafoutis au camembert WW - 3.5 PTS

Une recette simple et rapide et très bonne de chez Weight Watchers. Je me suis régalée, le plus difficile étant de ne pas en manger plus qu'il ne faut au risque d'utiliser tous les points de la journée en un seule repas.

Points par personne : 3.5

Nb. de personnes : 4

  • 1 poireau
  • 60 g de camembert
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 20 cl de lait concentré non sucré à 4%
  • sel et poivre

Mini_clafoutis_au_camembertPréchauffer le four à 200°C (Th. 6). Eplucher et laver le poireau. Le couper en rondelles. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les rondelles de poireau environ 5 minutes. Saler et poivrer. Couper le camembert en petit morceaux. Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine puis ajouter le lait. Ajouter les poireaux fondus et mélanger. Verser la préparation dans un moule en silicone (ou moule à muffins)et répartir le camembert sur le dessus. Faire cuire le clafoutis 20 minutes. A déguster avec une grande salade vertes assaisonnée de vinaigrette cadeau.

Astuce : Remplacer le poireau par 3 endives et saupoudrer de noix hachées avant de mettre au four.

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12 février 2008

Astuces N°2 - Les croutons

Moi je n'ai jamais aimé les croûtons, il sont plein de gras et cela m'écoeure. Par contre j'aime les petit croûtons ronds que l'on nous vend dans le commerce. Mais malheureusement pour le régime, il sont caloriques et tout de même un peu gras, mais moins que ceux faits maison.

1 - Alors j'ai trouvé un petit truc pour avoir des croûtons sans matière grasse. Je fais griller une tranche de pain de mie sur le numéro 5 de mon gril pain, puis lorsque ma tranche est bien grillée, je la coupe en petits carrés (attention c'est chaud), je fais refroidir, et là j'ai des croûtons très durs sans gras.

J'utilise ensuite mes croûtons dans la salade ou dans une soupe.

On peut aussi utiliser cette astuce pour faire de la chapelure, il suffit pour cela de passer les morceaux de pain de mie au mixer.

En espérant que cette astuce pourra vous servir.

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03 février 2008

Sauce au curry - 76 cal ou 2 pts WW

Une petite sauce légère, facile et rapide à réaliser. Elle accompagne très bien les viandes blanches et les crudités.

Pour 4 personnes : 76 cal/P. ou 2 pts WW

  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 petit-suisse à 0%
  • 1 échalote
  • 1 pincée de curry en poudre
  • sel fin, poivre

Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf avec la moutarde. Incorporez l'huile et fouettez vivement jusqu'à obtenir la texture d'une mayonnaise. Salez et poivrez. Incorporez délicatement le petit-suisse et ajoutez le curry. Mélangez. pelez et hachez l'échalote et incorporez à la sauce. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Sauce_au_curry

Source : "Le petit livre des recettes minceur" Ed. First

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30 janvier 2008

Fondue de légumes

Je suis partie d'une recette de soupe de Weight Watchers, puis n'ayant plus envie de soupe, j'ai eu l'idée d'en faire une fondue de légumes délicieuse. Le beurre dans cette recette augmente la saveur des légumes.

  • 1 poireau
  • 2 petits navets
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 10 g de beurre
  • sel

Fondu_de_l_gumes_01

Couper en très petits morceaux les carottes, les navets, la branche de céleri. Emincer le blanc de poireau. Mettre tous les légumes dans une casserole ou une sauteuse avec 10 g de beurre. Faire cuire à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soit cuit. Au besoin rajouter un petit peu de beurre, si les légumes accrochent à la casserole.

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02 juillet 2007

Soupe de pêche

Envie d'un dessert frais et peu calorique. Une idée qui est passée par là hier soir et voilà le résultat.

  • 8 Pêches jaunes ou blanches
  • Eau de rose
  • Sucre ou édulcorant

Soupe_de_p_chesPeler et couper les pêches en quartiers puis en tranches fines. Les mettre au fond d'un plat, les recouvrir d'eau de rose y rajouter du sucre ou de l'édulcorant selon votre goût. Laisser au frais quelques heures. Et déguster.

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05 mai 2007

Flan de concombre

Une petite entrée froide délicieuse tous droit sortie du livre recettes minceur des Editions First.

Pour 4 personnes : 127 cal / p.

  • 1 concombre
  • 4 oeufs
  • 20 cl de lait écrémé
  • 40 g de gruyère râpé allégé
  • sel, poivre

Flan_de_concombreEpluchez et épépinez le concombre. Coupez-le en dés et faites-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les et essorez-les dans du papier absorbant. passez-les au mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Ajoutez le lait, le fromage et la purée de concombre. versez cette préparation dans 4 ramequins individuels tapissés de papier sulfurisé et faites-les cuire au four au bain-marie pendant 25 minutes. Servez-les froids.

Note : Je n'ai pas utilisé de papier sulfurisé de peur que la préparation s'infiltre entre le papier et le ramquin, j'ai préférer mettre une petit noisette de beurre dans les ramequins.Flan_de_concombre_2

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26 avril 2007

Concombre au yaourt

Impossible de remettre la main sur ma recette de Tzatsiki de Weight Watchers, j'ai donc fait une version personnelle qui ma fois est très bonne et peu calorique.

  • 1 concombre
  • 3 yaourt brassé à 0%
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • du gros sel
  • des feuilles de menthe (facultatif)

Concombre_au_yaourt

Peler et couper en tranches très fines le concombre, le mettre dans une passoire avec une poignée de gros sel et le faire dégorger pendant une heure. Puis mettre le concombre dans un saladier verser dessus les trois yaourts brassés avec le jus de citron, mélanger bien, rajouter les feuilles de menthe coupées. Laisser au frais pendant 1 heure puis servir.

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21 avril 2007

Champignons farcis aux légumes

J'ai trouvé cette recette sur une petite fiche au rayon des fruits et légumes de mon supermarché. J'ai trouvé qu'elle était assez original et peu calorique pour être mise sur mon blog. Vous trouverez d'autres recettes de champignons sur www.infochampi.com . J'utilise peu les champignons frais en général mais cette petite recette était délicieuse.

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de champignons de paris frais

  • 1 carotte

  • 1 courgette

  • 1 poivron jaune

  • crème liquide

  • huile d'olive

  • épices (j'ai mis de la sarriette fraîche)

  • parmesan

  • sel et poivre

  • 5 tomates

Champignons_farcis_aux_l_gumes

Lavez et mixez les légumes. Faites les revenir dans l'huile puis rajoutez-y la crème liquide. Laissez cuire pendant 10 minutes. Lavez les champignons, retirez les pieds et évidez les têtes. farcissez les têtes avec les légumes mixés. Saupoudrez de parmesan. Enfournez le tout pendant 10 minutes à 220°C.

Note : Je vous donne la vrai recette, pour moi j'ai diminué les quantités par deux. Pour cuire les légumes j'ai mis 1 CS d'huile, puis par la suite rajouter un peu d'eau pour éviter d'avoir a rajouter de l'huile. J'ai rajouter 3 tranches de jambon d'York (Jambon blanc) que j'ai mixé avec les légumes afin d'en faire un plat complet. J'ai fait cuire les champignons plus de 10 minutes dans le four, je ne les trouvais pas assez cuits.

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